Chef de Partie (H/F)

Saint-EmilionSezonowa19.01.2019
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Introduction

Aux portes des plus célèbres châteaux viticoles de Saint-Emilion, à proximité de la Cité Médiévale, inscrite au patrimoine mondial de l’humanité par L’UNESCO, se dresse l’unique château hôtel de la rive droite bordelaise : Le Château Hôtel Grand Barrail*****.

Ses 46 chambres et suites, raffinées et spacieuses, réparties entre le château et ses dépendances, ont été entièrement rénovées.

Notre nouvelle cheffe Mélanie PAPACONSTANTINO vous propose une cuisine raffinée et moderne avec des produits frais et locaux.

Il dispose d’un spa Cinq Mondes, proposant un large choix de soins pour un séjour de détente qui sublimera votre corps et enchantera vos sens. Situé à seulement 2 km de Saint-Emilion et 3 km de Libourne. Le Restaurant Gastronomique du Château Hôtel Grand Barrail ***** dispose de 75 couverts à l’intérieur et 40 couverts en terrasse 

Missions

Responsable du suivi et de la production des fiches techniques élaborées par cette dernière, vous assurerez un rôle d’encadrement des Demi Chefs de Partie et Commis de cuisine.

Reconnu(e) pour ses qualités de créativité, le chef de parti est un collaborateur indispensable d'une  cuisine haut de gamme et contribue fortement à la renommée du Château.

Sous l’autorité de la Cheffe de cuisine, le ou la Chef de partie aura comme missions principales  :

·         Connaitre les principes de bases essentiels de la cuisine

·         Exécuter la production des plats selon les consignes données

·         Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie

·         Dresser pour l’envoi et assurer la bonne présentation des mets

·         Participer à l’élaboration des menus en faisant part de ses idées

·         Veillez au respect des normes de sécurité et HACCP

·         Contrôler le stock de sa partie et transmettre les commandes à sa hiérarchie

·         Eviter le gaspillage et les pertes de matière première

·         Assurer une parfaite collaboration et communication avec les autres services

·         Proposer spontanément son aide à ses collègues en cas de besoin

·         Former et fait évoluer les compétences des demi-clefs de partie, commis et apprentis.

·         Former ses collègues afin de pouvoir offrir une prestation dont la qualité est régulière et constante.

 

Profil recherché

Vous êtes titulaire d’un CAP ou BEP cuisine ou plus, et vous avez acquis un expérience dans un établissement similaire à ce poste pendant au moins 1an. Une expérience en établissement étoilé serait un plus.

 

En outre vous possédez les qualités suivantes :

·         Vous êtes un bon Technicien(ne)

·         Vous êtes enthousiaste, Motivé(e) et très Dynamique

·         Vous êtes Autonome, Organisé(e) et savez gérer vos priorités

·         Vous êtes à l’écoute et vous êtes doté(e) d’un bon sens relationnel

·         Vous avez l’esprit d’équipe

·         Vous avez le souci de la propreté, de l'hygiène

Vos avantages

CDD haute saison de Mars 2019 à novembre avec possibilité de CDI à la clé

Salaire à définir selon expérience

Envoyez votre CV ainsi qu’une brève présentation de vous dans le mail, nous l’étudierons avec attention.

 

Contact

operations@hotels-emeraude.com 


Château Hôtel Grand Barrail*****
D243 Route de Libourne
33330  Saint-Emilion
Pani Melanie Papaconstantino
Cheffe de Cuisine

chef-grandbarrail@hotels-emeraude.com
www.grand-barrail.com

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