Junior Souschef (m/w/d)

OberstaufenPełny etat16.11.2018
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Das charmante Hotel Alpenkönig in Oberstaufen ist ein kleines Juwel. Es ist Wellnesshotel, Genießerhotel und Sporthotel zugleich. Die modern interpretierte Küche ist bei Hotelgästen und Restaurantbesuchern  im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde. 

Das Gourmet-Restaurant"Esslust" mit 50 Sitzplätzen  wird von Einheimischen sowie Gästen aus der Region sehr geschätzt. 23 geschmackvoll eingerichtete Nichtraucherzimmer bieten behagliche Rückzugsorte in stilvollem Ambiente. Wohlfühlen wird im Alpenkönig groß geschrieben. 

 

  

Sie suchen einen Arbeitsplatz als 

Junior Souschef (m/w/d)
mit Verantwortung

Die Zubereitung und das Anrichten von qualitativ hochwertigen Speisen für anspruchsvolle Gäste ist deine Leidenschaft und nun suchst du eine spannende und kreative Herausforderung. Gemeinsam mit unserem Küchenchef Sascha Bulander baust du unsere hochklassige und innovative Küche auf und begeisterst unsere Gäste auf hohem, kulinarischen Niveau. Dafür bringst du eine abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w) sowei mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen 4 und 5 Sterne Hotellerie/Gastronomie mit.


Ihre Aufgaben als Junior-Souschef (m/w):

  • Leitung und Koordination des gesamten Küchen-Ablaufs im Bistro und Halbpensions-Bereich
  • Kreative Zusammenstellung von Menüs für unsere Veranstaltungen und Menüs
  • Menügestaltung unter Berücksichtigung von saisonalen Aspekten, Vielfältigkeit, Gästeanforderungen, Food Cost, sowie geschätztem Geschäftsaufkommen in Absprache mit unserem Executive Chef
  • Kontrolle und Überwachung der Lebensmittel-, Zubereitungs-, Präsentations- und Küchenhygienepraktiken entsprechend des Hygienestandards sowie den HACCP-Richtlinien. Fachliche Anleitung aller Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Küche
  • Mitarbeiterführung und Personalentwicklung in Zusammenarbeit mit unserem Executive Chef
  • Food Cost Kontrolle, Menu Engineering, Kostenoptimierung, Kalkulation von Rezepten
  • Weiterbildung im Bereich Restaurant & Food Trends international wie lokal
  • Beaufsichtigung und Koordination der Bistro Küche
  • Vorbild bei der Umsetzung der Standards in unserem Haus
  • Förderung der Auszubildenden durch monatliche Unterweisungen
  • Kontakt mit unseren Gästen, höfliche Umgangsformen
  • Gestaltung von Speiseplänen für die Mitarbeiteressen mit Berücksichtigung von Saison und ernährungsbewusster Kost


    Ihr Profil um gemeinsam etwas zu bewegen:
    • Mind. 2 Jahre Berufspraxis in einer ähnlichen Position mit F&B Geschäft im hochwertigen Segment
    • Kreatives Denken, kreativ mit Liebe zum Detail und Leidenschaft für Exzellenz sind die wichtigsten Hauptmerkmale für Ihren Erfolg
    • Starkes organisatorisches Talent, ausgprägter Geschäftssinn und Urteilsvermögen
    • Flexibel, zielorientiert, verantwortungsbewusst
    • Fließende Deutschkenntnisse und englisch
    • Gute mündliche und schriftliche Kommunikationsfähigkeit
    • Kreative und innovative Ideen im Bereich Bistro und Halbpension
    • Hervorragende organisatorische Fähigkeiten

Wir bieten Ihnen:

  • Nutzung des Spa und Fitness Bereiches
  • Strukturierte Einarbeitung in Ihre Aufgaben
  • Ein motiviertes Team in einem Haus mit einer vielfältigen Mannschaft und der Familie Bentele
  • geregelte Arbeitszeiten und Verpflegung 
  • Attraktive freiwillige übertarifliche Leistungen
  • gute Sportmöglichkeiten im Sommer und Winter  

  
Bewerbungen richten Sie bitte, gerne per E-Mail, an:
 

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