Chef de Partie (H/F) Côté Jardin

LausannePełny etat24.05.2019
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Introduction

Cuisine équilibrée du sud

Les saveurs méditerranéennes du Côté Jardin sont emplies de la richesse du sud et de l’envie de partage. Ces valeurs font du restaurant le rendez-vous privilégié des déjeuners familiaux, des sorties entre amis et de splendides brunchs.

 

Missions

Missions principales: Vous serez en charge d’une des composantes du menu (poissons, viandes, sauces ou entremets) et assurerez la préparation et la cuisson des mets selon les standards en vigueur.

 

Type de contrat: CDI à 100%

Date d'embauche: mars 2019

Lieu de travail: Lausanne Palace***** 

 

Tâches principales:

  • Préparer, achever et dresser les plats pendant le service

  • Réaliser la mise en place et la préparation des aliments avant le service

  • Donner des instructions au Commis de Cuisine et superviser les occupations au sein de sa partie

  • Contrôler les stocks de sa partie et transmettre les commandes au Chef de Cuisine

  • Contrôler les DLC des produits

  • Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits

  • Débarrasser et nettoyer sa partie ainsi que les outils de travail après chaque service

  • Appliquer et faire appliquer au sein de sa partie les règles HACCP

  • Appliquer et faire appliquer les normes ISO 9001 version 2008 et les standards LHW          

Cette liste n’est pas exhaustive et le Chef de Partie peut être amené à effectuer des tâches secondaires en cas de nécessité.

Profil recherché

  • Vous êtes en possession d'un  CFC ou CAP/BEP en Cuisine
  • Vous avez une expérience réussie d'au minimum 2 ans dans un établissement haut de gamme ou en brasserie 
  • Vous maîtrisez les techniques de cuisine actuelles et savez travailler de manière autonome
  • Votre motivation et votre passion pour votre métier vous permettent de vous adapter rapidement à différentes situations
  • Vous êtes créatif et autonome
  • Vous désirez rejoindre une équipe jeune et dynamique et intégrer un établissement de prestige  

Vos avantages

  • Cafétéria du personnel ouverte le midi et le soir avec des menus variés et équilibrés

  • Réduction dans diverses entreprises de la région

  • Possibilité de formation interne

  • Soutien dans la gestion administrative

Contact

EGLANTINE GARNIER

RESPONSABLE RECRUTEMENT
RECRUITMENT MANAGER

emploi@lausanne-palace.ch


Lausanne Palace
Grand-Chêne 7-9
1002  Lausanne
+41 21 331 31 38
www.lausanne-palace.ch

Lausanne Palace

Un bijou au centre-ville

Situé au centre de Lausanne – une des villes les plus inspirantes de Suisse – le Lausanne Palace concentre l’essence de la cité en ses murs, tout en veillant sur la capitale olympique d’un air mystérieux et attirant. Échappée du fourmillant quartier du Flon, une clientèle jeune et trendy vient se ressourcer dans les bars, restaurants et l’espace bien-être du « LP ».

Le dynamisme culturel et économique de Lausanne emplit l’hôtel 5-étoiles d’une vibration stimulante. Par des attentions et une atmosphère exclusive, le Lausanne Palace révèle l’assurance et l’audace de ses hôtes. En montant dans les étages, pour rejoindre les chambres, le rythme cardiaque se calme, se calquant sur le panorama apaisant du lac Léman et des montagnes des Alpes.

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