Chef de Partie Patisserie (H/F)

LausannePełny etat18.01.2019
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Introduction

Un bijou au centre-ville

Situé au centre de Lausanne – une des villes les plus inspirantes de Suisse – le Lausanne Palace concentre l’essence de la cité en ses murs, tout en veillant sur la capitale olympique d’un air mystérieux et attirant. Échappée du fourmillant quartier du Flon, une clientèle jeune et trendy vient se ressourcer dans les bars, restaurants et l’espace bien-être du « LP ».

Le dynamisme culturel et économique de Lausanne emplit l’hôtel 5-étoiles d’une vibration stimulante. Par des attentions et une atmosphère exclusive, le Lausanne Palace révèle l’assurance et l’audace de ses hôtes. En montant dans les étages, pour rejoindre les chambres, le rythme cardiaque se calme, se calquant sur le panorama apaisant du lac Léman et des montagnes des Alpes.

 

Missions

Mission principale : Par son professionnalisme, sa rigueur et sa discipline, le Chef de Partie réalise, assure la préparation des mets et dresse les plats relevant de sa partie (pâtisserie) conformément aux exigences du Chef de Pâtisserie et aux normes d’hygiène.

Date d'engagement: avril 2019
Type de contrat: CDI à 100%
Lieu de travail: Lausanne Palace*****

Tâches principales:

  • Organiser, coordonner et contrôler le fonctionnement de sa partie
  • Effectuer les différentes préparations et cuissons
  • Gérer les stocks
  • Commander, réceptionner et contrôler les marchandises fraîches selon les standards en vigueur
  • Assurer les mises en place à son poste pour les différents services
  • Former et superviser les apprentis et les commis sous ses ordres
  • Gérer le rangement, le nettoyage et l’hygiène de son poste
  • Contrôler les frigos et les marchandises

Cette liste n’est pas exhaustive et le chef de partie peut être amené à effectuer des tâches secondaires en cas de nécessité.

Profil recherché

Compétences techniques et qualités requises:

  • Excellentes connaissances de cuisine
  • Maîtriser les différentes techniques de cuisine
  • Connaître et maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène HACCP ET ISO
  • Organisé(e) / rigoureux (se), sens des responsabilités, excellent sens relationnel et de la communication, travail d’équipe/ flexible/polyvalent (e), réactif (ve), curieux (se) et forte créativité, capacité d’adaptation  et bonne gestion du stress

Diplômes et formations: CFC Cuisine/BEP CAP Cuisine/ BAC PRO Hôtellerie restauration/ BTS hôtellerie restauration option B
Expérience: Minimum 3 ans d’expérience dans restaurant de haut standing et/ou hôtellerie de luxe 5*
Langue: Français

Vos avantages

  • Cafétéria du personnel ouverte le midi et le soir avec des menus variés et équilibrés

  • Réduction dans diverses entreprises de la région

  • Possibilité de formation interne

  • Soutien dans la gestion administrative

Contact

EGLANTINE GARNIER

RESPONSABLE RECRUTEMENT
RECRUITMENT MANAGER

emploi@lausanne-palace.ch


Lausanne Palace
Grand-Chêne 7-9
1002  Lausanne
+41 21 331 31 38
www.lausanne-palace.ch

Lausanne Palace

Un bijou au centre-ville

Situé au centre de Lausanne – une des villes les plus inspirantes de Suisse – le Lausanne Palace concentre l’essence de la cité en ses murs, tout en veillant sur la capitale olympique d’un air mystérieux et attirant. Échappée du fourmillant quartier du Flon, une clientèle jeune et trendy vient se ressourcer dans les bars, restaurants et l’espace bien-être du « LP ».

Le dynamisme culturel et économique de Lausanne emplit l’hôtel 5-étoiles d’une vibration stimulante. Par des attentions et une atmosphère exclusive, le Lausanne Palace révèle l’assurance et l’audace de ses hôtes. En montant dans les étages, pour rejoindre les chambres, le rythme cardiaque se calme, se calquant sur le panorama apaisant du lac Léman et des montagnes des Alpes.

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